12 generáció pincészete

A Turay Családi Pincészetnek ez a kivételes vidék nyújt otthont. De nem csak a környezet, hanem a pince tulajdonosai is legalább annyira kivételesek, ami kiváló boraikban mutatkozik meg igazán. A régió egyedi mikroklímája március derekán is önmagát adta, a jeges széllel és esővel mit sem törődve, Turay Kamill – a borász – a tőkék közül köszöntött minket az első pincelátogatásunkra érkezéskor. Ismerkedésünk során hamar rájöttünk, hogy Kamill elhivatottsága alapkövét képezi a borainak és az általuk képviselt értékeknek.

Bár a Turay család már 12 generáció óta foglalkozik szőlőműveléssel, a 20. század mégis úgy hozta, hogy a tulajdonukban lévő birtokok elkerültek a családtól. A családi hagyományt 2002-ben élesztette újra Turay István és fia Kamill, aki azóta már minden idejét a szőlőben és a pincészet körüli teendők menedzselésével tölti. A pincészet oszlopos tagjai Turayné Székely Éva és Turay Sára is, aki a fine dining világában szerzett tapasztalatait alkalmi jelleggel a pincészetben kamatoztatja, tematikus vacsorákon, amelyek mellől persze elengedhetetlen a borpárosítás.

A birtok két és fél hektárját 2018 óta bioorganikus alapelvek szerint művelik, azaz nem használnak semmilyen felszívódó permetszert, kizárólag bioszereket, hogy a szőlő természetes immunrendszerét megerősítsék. Boraik mind kézi szüretű szőlőből, kíméletes feldolgozással készülnek, filozófiájuk pedig, hogy: „a terroir beszél, mi hallgatjuk, s ennek megfelelően kétféleképpen: oxidatív és reduktív eljárással készítjük tétleinket.”